市委、市政府决定杭州将加快培育“十大特色潜力行业”,推进“生活品质之城”建设。奎元馆正以此为契机,不断提高产品质量,创新经营方式,提升服务水平,努力打造杭州美食业的金名片,推进老字号的新发展,使百年老店又焕发出了勃勃生机。
“江南面王”奎元馆创办于1867年(清同治六年),至今已有141年的历史,经营面食达数百种之多,其中的片儿川面和虾爆鳝面最负盛名,该店一直以其悠久的历史和鲜明的特色享誉国内外。“以店为家”是奎元馆的精神支柱,一百多年来,几代奎元馆员工继承和发扬“以店为家”精神,兢兢业业,勤勤恳恳,全心全意地为面店的兴盛和发展作贡献,用地道的口味、实惠的价格、优质的服务吸引八方来客。秉承优良传统,延续百年品质。原香港特首董建华先生曾来到奎元馆品尝美食,对店内面点给予了极高的评价。
面,始终是奎元馆的看家本领。奎元馆将进一步提高传统面点的品质,做精做细,确保经典特色,并在此基础上,积极开发新品,吸引各种层次的消费者。目前,他们在努力维持传统特色的同时勇于创新,如新推出的素汁拌面,全以健康的绿色蔬菜为配料,爽脆入味,清新消暑。此外,奎元馆还不断增设点菜品种,发扬推广杭帮菜,学习借鉴不同菜系,融合各类风味,创出了自己的招牌菜。在提高服务质量方面,注意倾听消费者的意见和建议,及时改进不足,争取留住回头客;并采取人性化和个性化的服务方式,如为客人举办寿宴时赠送长寿面,为他们拍摄全家福,以良好的口碑赢得消费者的青睐。在经营方面,正筹划发展新型业态。在职工队伍建设方面,继承并发展了百年老店“以店为家”的企业精神,关爱员工、体贴员工,使员工们在奎元馆工作、生活都有一种“回家的感觉”,把企业建设成为温馨的大家庭,从而维护了职工队伍的稳定,增强了企业的凝聚力和向心力。