到了杭州，不可不喝茶。

杭州茶文化底蕴深厚，而杭州人爱喝茶的习俗，早在古时就已非常兴盛，并且闻名遐迩。据说明朝的文人高启年年春天必从东北松花江赶到杭州虎跑品茶，流连近月方知归家。

根植于这样的土壤，杭州的茶产业熠熠生辉。近几年来，“茶为国饮、杭为茶都”品牌的打响，让杭州的茶产业风生水起。而十大特色潜力行业大会的召开，更是让杭州的茶楼行业插上了腾飞的翅膀。

茶楼经营者“如沐甘霖”

西湖水和龙井茶，这两个名词似乎更像是形容词，让人感觉闲适和快乐。

杭州茶馆遍布全城，据不完全统计，截止到2007年6月，杭州市有各类茶楼、茶室、茶馆、茶坊、茶苑、茶吧及景区农家茶楼等一千多家，其中市内注册茶馆650余家，景区农家茶楼460余家 。

杭州人喝茶也很有创意。杭州的茶楼首创了自助式茶点的经营模式，该模式甚至成了全国茶馆业模仿的对象，成为业内公认的“杭州模式”。

杭州要着力打造茶楼这个特色潜力行业让茶楼经营者感到很欣慰。“政府对于茶楼行业如此重视，给了我们这些从业者很大的精神支持。”和茶馆老总庞颖表示，茶楼是杭州非常有特色的产业，和旅游的结合空间非常广阔，政府推动很有必要。“茶是健康的饮品，80年代，日本政府曾在中小学中推广一天喝一杯茶，在公众中，特别是在青少年中推广喝茶的习惯，效果非常好。”

不过，杭州的茶楼行业也面临着不少问题。庞颖开了近10年的茶馆，看多了杭州茶楼业的风云变幻，指出的问题也一针见血。“茶在杭州很普遍，但是，在我看来，茶文化并没有真正深入到人们的生活方式。”

“很多的茶楼都采取了自助的方式，不少人来茶楼就是为了吃点东西，并不是真正来品茶的。而且，现在茶楼行业良莠不齐、鱼龙混杂，也影响了整个行业的品质。”庞颖热爱茶，她说自己的责任就是给客人泡出最好的茶，把茶文化传播给更多的人。

青藤茶馆的老总沈宇清也有同感。“茶楼行业的秩序需要政府进行规范，从业人员的素质、服务水平，杭州茶艺的保存和开发也需要政府的支持。”所以，这个时候，召开这样的一个大会，出台这样的规划和行动计划让企业经营者“如沐甘霖”。

杭州要去联合国推介茶文化

今年，对于杭州茶楼业行业协会而言，是异常忙碌的一年。

“上半年，我们开展了品质茶楼的评选、茶餐饮国际品尝周暨国际茶宴招待会等活动。”杭州市茶楼业协会会长朱家骥说，下半年，杭州要组建一支高品质的茶艺表演队，并争取在西博会等大型活动中进行表演，行业协会还将开发具有江南特色的“西湖茶宴”，把杭州的茶宴提升到更高的水准。

不知道经常喝茶的你有没有发现，杭州的茶楼有很多自助食品，但是和茶有关的小点心却并不是很多。所以，杭州茶楼行业协会下半年将开展“全国名茶点评比”，丰富各种茶点心的种类。

在10月份，利用杭州赴联合国举办美食节的机遇，茶楼业行业协会还打算派出优秀的茶艺人员随团推介杭州的茶文化。到时候，形美味绝的龙井茶、精致美味的杭茶点、优美精湛的茶技艺、意蕴深渊的茶精神，全方位向世界展示富有活动和魅力的杭州茶文化。

茶文化应该从娃娃抓起

以后，在杭州的中小学生中，茶或许能取代可乐、雪碧在学生心目中的地位。

朱家骥说，今年下半年，他们打算在一两家小学中试点推广茶饮料。“中国是茶文化的起源，像国外流传的下午茶的起源也在中国。”这么做的目的，一是把这种健康饮料带到校园，二是在孩子中间推广茶文化。

茶的种类将不仅仅限于龙井茶。除了龙井茶，普洱、红茶等其他类型的茶都有提供。“我们会把泡好的茶水放在饮水机里，布置在学校的走廊、食堂等公共场所，免费向学生们供应。”如果效果好的话，朱家骥表示，这一计划将在杭城更多的学校里推广。

让杭州真正做到“处处有茶馆”

从《杭州十大特色潜力行业发展规划（2007-2020年）》看到，杭州的茶楼行业按茶馆的功能、特色主要分为五大系列：都市茶艺馆、景区茶艺馆、农家茶馆、社区茶馆、主题茶馆。都市茶馆，主要集中于南山路、曙光路、湖滨路等一些著名的专业街，以及一些高级宾馆、酒楼、商厦内和部分特色商业街。景区茶馆，主要集中在杭州各旅游景区景点内。农家茶楼，集中在梅家坞、龙井、满觉陇、茅家埠、双峰等村。社区茶馆，广泛分布于杭州各街道社区。主题茶馆，都位于龙井山园、龙井寺、龙井十八棵御茶园等地。

杭州茶馆的分布，基本上形成了环西湖的南山路、湖滨路、北山路为中心的，向东以都市茶艺馆为主，向西以农家茶馆和主题茶室（园）为主的，散布在各旅游景点之中，渗透到各街道社区的空间网络体系，真正体现了“处处有茶馆”的盛况。

附：《杭州十大特色潜力行业行动计划（2007－2011年）》（茶楼行业）

1.组建“中国茶都”茶艺表演队。组建一支具江南特色、体现杭州茶艺水平、展示杭州茶文化和茶都风貌的“中国茶都”茶艺表演队。

2.策划“西湖茶宴”。挖掘杭州历史典故，并结合茶文化特色，设计“西湖茶宴”（类似满汉全席、苏州点心宴等），作为茶都杭州的特色招待宴席，及杭州茶艺舞台表演节目的配套筵席，使“赏茶都茶艺，品西湖茶宴”作为杭州旅游市场茶文化游的一大亮点。

3.打造一批文化型、休闲型的茶馆，培育一批表演性强、具有老杭州特色的茶馆，增加杭州茶楼业的文化底蕴，满足来杭中外游客与本地市民不同年龄居民对茶与茶文化不同层面的需求。

4.建立杭州茶楼行业地方标准。

5.实施茶楼行业1000人岗位技能培训行动计划，将从事“农家茶楼”休闲旅游人员纳入农民素质培训体系，颁发专业技能等级证书。

6.借助茶博会等展会平台，举办大型茶事活动和茶楼业经营发展高峰论坛。

7.以茶楼为媒介，举办“中日友好茶会”、“十佳茶艺小姐评选”、“中日友好斗茶会”、“无我茶会”等国际性茶文化赛事，促进茶文化的国际交流与合作。

8.打造以佑圣观——品牌茶叶特色街区为龙头的茶叶市场、茶具市场，形成产业联动效应。

9.培育发展西溪高庄区块、洪钟别业区块茶楼群，培育龙坞茶村、双灵村、慈母桥村等乡村农家休闲品茶区，打造“九曲红梅茶”基地（双浦），建设慈母桥村横山草堂茶文化休闲中心。

10.结合运河旅游开发，开发和建设环运河茶楼休闲圈，打造钱运茶楼、北星公园内茶楼、青莎公园茶楼等运河三大茶楼。

11.改造提升现有茶楼茶馆，新发展休闲茶楼、农家茶楼100家；打造临平人民大道、星火路等特色茶楼街区；宣传推广径山茶、禅茶文化。

12.加强桐庐“雪水云绿”茶品牌培育，打造天目路、滨江路等茶文化特色街。

13.培育和壮大千岛湖明珠花园滨湖路、湖区景点茶楼业。

14.打响“茶为国饮·杭为茶都”品牌，办好每年国际茶文化博览会及西湖龙井开茶节、中国茶圣节等分项目。策划出一批融合茶文化、茶馆文化，并集知识性、观赏性、参与性于一体的旅游项目、旅游线路。

15.建立公共媒体与茶艺馆行业协会的联动机制，组成茶艺馆业宣传联络小组，合理开发和利用媒体资源宣传和引导消费的作用，提高杭州茶艺馆的知名度和美誉度。

16.规划建设一批农家茶文化特色街区和茶文化村，评比一批“农家茶楼”星级经营户；推进茶楼业的品牌化建设，重点打造杭州十大茶楼。

17.实施西湖龙井茶品牌保护提升工程。重点加强对西湖龙井茶传统手工炒制工艺的保护，并推出“传统手工炒制西湖龙井茶”品牌。

18.每年开展茶楼业优秀人才评选活动、茶艺技能竞赛，推出一批优秀茶艺师。