到了炎炎夏季，通常吃不下、吃不好，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有，这显然对健康是不利的。

　　要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。其实，夏天吃大鱼大肉，照样可以清凉滋补。

　　味都石锅鱼：

　　青藏高原的皂石锅炖出美味鱼

　　味都，最有名堂的自然是石头锅，据说每一口石锅都是店主人从青藏高原雅鲁藏布江大峡谷两岸的山崖上带回来的。

　　用皂石石锅烧出来的菜，食物的营养成分和原汁原味不易散失，有一种特殊的香味，尤其是烧鱼，文火慢炖，鱼的鲜与石锅的香融合在一起，入口之后，美味满满，回味久久。

　　“石锅鱼”选用肉质鲜嫩的淡水鱼为主料（以洞庭湖的大头鱼为首选），用26种中草药与10余种作料（其中，有西洋参、野菊、枸杞子、茯苓皮、绿豆衣、灯心草、冬葵子等10味性寒清凉的原料）相融合，炖、焖而成，鱼的鲜美嫩滑和石锅的异香自不必说，渗透着鱼鲜酱香的汤汁，就已经俘虏了大多数食客的舌头。

　　地址：文晖路350号（金鹰大厦旁）

　　订座电话：85231558

　　人均消费：40元-50元

       玲珑天地：新滋补菜超高性价比

　　如家厨房：如家二乔推出清凉装

　　山外山：首度推出夏鸡

　　前些天，“玲珑天地”推出了几道夏日滋补大菜。虽然是滋补大菜，但价格都在10多元、20多元。

　　“海参扒黄鱼”用的是1斤左右的黄鱼和店家自己发的梅花参，海参和黄鱼的鲜味相互渗透，更加浓郁，周围再用青翠的黄瓜片围边，口味更清脆；“五黄会鲜”原本是端午节前推出的端午新菜，是用1斤左右的黄鱼加上黄瓜、黄鳝、黄蚬儿、黄酒，旺火滚浓汤再文火炖，“会鲜”既有五黄鲜味融合之意，又谐音“烩蟹”，暗指这道菜的另一味原料——梭子蟹。

　　“滋补黄鳝鲜鲍盅”是一道药膳滋补菜肴，将鲜鲍、黄鳝，用杜仲、当归、玉竹、枸杞子、洋参等药材熬制4个小时以上，有助于夏日补虚补气；“黄瓜苹果烙”是玉米烙的升级版，用黄瓜、苹果制成，浇上色拉酱，是女孩子的最爱。

　　“如家二乔”是这里的当家菜，取意三国东吴两位美人大乔、小乔。到了夏季，两位美女自然也有了“清凉装”，“大乔鱼头”将千岛湖的大鱼头，用红、黄两种辣酱和千岛湖纯天然水蒸制，两种辣酱经过野菊、枸杞等多种药材秘制，虽然口感鲜辣，但食材的清凉作用，中和了辣椒的火气，虽然吃得汗流浃背，但周身轻松畅快，非常舒适；围边的黄瓜片吸收鱼汁、辣酱的鲜味，更是爽口。

　　在众多“大荤”菜肴中，鸭肉味甘，性微寒，夏季吃鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。“小乔鸭”选的是农村散养的老鸭，用香料和茯苓皮、甘草、莲心等清凉食材混合卤制而成，再用新鲜柠檬取汁调制，口味鲜香，并伴有清香柠檬味，炎炎夏日吃起来，更是清爽不腻口。

　　这批鸡来自桐庐，吃的是稻谷和虫子，晚上飞在毛竹枝上休息。这批鸡放养半年第一次生了蛋就拿来卖了，一般的鸡烧2个小时就已经酥了，这批鸡一定得烧4个小时以上才会酥嫩，发出一股特别的香味，所以这些鸡做成的菜肴都是“限量版”的。

　　用这只鸡，结合夏日的清凉滋补食材，山外山这次推出了5道夏鸡菜。“清凉土鸡煲”的土鸡，是用苦瓜、莲子、枸杞子、山药炖出来的；“鲍鱼焖鸡”将土鸡、鲍鱼用莲子、淮山片、花菇焖制；“飞来神仙鸡”是用子姜和清凉药材焖制的；“盐焗鸡”是用锡纸、新鲜荷叶包上腌渍过的土鸡，在盐里煨制，打开锡纸，荷叶的清香夹杂着鸡的香味，扑鼻而来；“红酒烩鸡球拼鹅肝卷”是道时尚的中西合璧菜肴，番茄、红酒、泰式丸皮的酸甜脆口，特别清凉。

　　地址：佑圣观路水亭址1号

　　订座电话：87827771

　　人均消费：40元

　　地址：西湖区丰潭路政苑小区路口政苑假日酒店3楼

　　订座电话：89973099

　　人均消费：38元

　　地址：玉泉路8号（植物园内）

　　订座电话：87986621，87995866

　　人均消费：60元-70元