金灿灿的油条、油汪汪的大饼、香喷喷的葱煎包……这些在路边常见的诱人早餐食品,如今却出现在了超市,昨天,记者在世纪联华庆春店,发现原本专卖馒头、发糕等面点的专柜,又添了这些“新成员”。虽然已经接近下午3点,但这些油条、大饼还是相当受消费者的欢迎。不到半小时,刚刚摆上去的油条就已经售罄。据了解,这些点心的价格都在1元-3元不等,看来超市开出的低廉价格与路边摊的价格相比,还是具有一定竞争力的。
“每天做的面点,基本都可以卖完。”世纪联华庆春店负责人章经理表示。面点专柜一天的营业额在6000元-7000元。而在超市开门后的半个小时早餐时段里,就可以赚取一天的1/3的营业额。“其实,超市没有刻意地把这些产品当作早餐来卖。”章经理表示,多年前,超市曾刻意提前6点开门,专营早餐产品。可是,由于超市属于卖场消费形式,一旦早餐专柜开始启动,整个卖场也同时开始营业。然而,由于市民并不习惯一大清早来超市购物,所以单纯依靠早餐产品的营业额无法负担超市整体的营运成本,最后只能取消。章经理说,目前,超市只是为了丰富面点的品类,把它当作日常消费产品:“但实际上,很多消费者会把它买回去,当作第二天的早餐。”
无独有偶,看重早市经济的还有乐购超市。乐购庆春店设置的生鲜早市,从以前开始,就陆续开放到现在。“按照市民的观念,生鲜产品总是早上的最新鲜。所以,超市会设定早上7:30-9:30为生鲜早市时间。”乐购超市负责人郑先生说。据了解,乐购庆春门店的营业时间也是从7:30开始,而一般农贸市场的早市时间大约在6:00左右。一位业内人士表示,乐购曾经也开辟过6点的生鲜早市,但是由于消费者去农贸市场的传统消费习惯难以改变,早市一度停止过,后来又推迟到与开店时间同步开放。
对此,郑先生认为,超市开设早市的优势恐怕倚重于尊重生活品质的中青年消费者。“超市是统一、大批量进货的,所以在品种上也丰富于农贸市场。而价格,相对也会更低廉。”此外,超市干净整洁的购物环境是中青年消费者最为青睐的。“目前,我们早市的生鲜营业额接近一天营业额的1/2。”
此外,近期,乐购超市还推出了,生鲜早市买28元产品,就可以免费获赠一份早餐。无疑,这又是一种把早市与早餐市场打包的促销手段。“面点专柜一天的营业额在一万元左右,而早餐时间占1/3。”郑先生还表示,一旦到了春节,农贸市场与路边摊的经营往往会因为经营者回家而出现市场空白,而超市多元化的经营正是填补这个空白最好的选择。