谢老板去年还在农都市场里拼杀，今年，把那批发的生意交割干净，却在古墩路上开出了一家专门做螃蟹菜的蟹庄来。

家常的店、家常的蟹

跟前面那些专做蟹宴的店家比起来，这家店可是普通得不能再普通了。混杂在那一家家餐馆之中，要不是招牌上“蟹庄”那两个字，倒是很难看出它有什么不同之处。推开玻璃门，一冲眼就是好几个玻璃缸，里面张牙舞爪、神气活现的都是螃蟹。

这样的阵势，在别家店里可看不见。但是，当你知道了，这老板原来做的就是螃蟹生意的话，你就明白了为什么这店里的蟹就是有那么一股豪气了。老板说了，成千上万的蟹都看惯了，不过区区几只玻璃缸，有啥好稀奇的？店里的规矩只有一个——蟹只挑好的卖。

透明的操作间，卖的就是真材实料

店里面的装修没有那么多的细节、也没有用什么特别的材料，简简单单的玻璃桌子，墙上挂了几张蟹的照片，二楼也不过隔了几个卡座，预备着给想要清清静静剥剥螃蟹、说说私房话的客人。

不过，那个大厅里的透明冷菜间倒是很有几番意思在里面的。

那冷菜间不只准备冷菜，还有师傅在里面剥蟹。一只只从缸里捞上来的蟹，蒸熟了，再剔出肉和黄，所有的操作流程都在那透明的格子间里完成，清清爽爽、一目了然。可见，这老板从批发生意改行开店，从商之道还是有几分了然于心的，知道玩虚的长不了，这样光明正大地做事情，也不怕客人们看见，就让他们吃一个安心。

菜单上没有的苋菜梗蒸湖蟹

店里的师傅，是老板的好友，城中某家知名大酒店的行政总厨的得意门生。年纪轻轻的大师傅，比起那些经验丰富的老师傅来，脑筋转得还快上三分。

苋菜梗蒸湖蟹，这道菜在菜单上看不见，因为有些客人并不是很吃得惯那久负盛名的“双臭”的其中之一。但是，好这一口的客人，可是每来必点。苋菜梗独特的滋味，不但没有抢了蟹的风头，还缓解了蟹的腥气、衬托出了蟹肉的美味所在。

粒米蟹粉羹也是店里的热门菜，几乎每张桌子上都有那么一碗。一来是价格实惠，二来是因为里面的搅碎的玉米粒、西芹、西式火腿末相辅相成，温温和和的鲜。学广东人的样子，吃别的菜之前喝上一碗，润了喉、垫了胃，然后，准备再接再厉。

弘逸蟹庄

地址：文一西路439－441号电话：0571－88864838蟹：各地挑出来的好蟹

价格：2两3左右的母蟹15元/只、3两5的公蟹28元/只、4两的公蟹48元/只、4两5的公蟹68元/只

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