快餐，讲究的就是一个快字。纵然我们多在西式快餐店，诸如在肯德基、麦当劳、必胜客里盘桓良久，一杯可乐也能待上半天，但仍无法抹却快餐的快字。这番场景是常见的，路上的人手里一个小袋子，里面装着大饼、三明治或是一杯星巴克的咖啡，对，这都是快餐。

    要说快餐之味，我脑子里想到的一番场景是读书时的，寝室里几个人厌倦了量少味寡，时而还能吃出点异物的食堂，集体在校园中觅到一处卖快餐的地方作为据点。三块钱，两荤两素，饭还管饱。拌着肉末的粉条、煸得干干的四季豆、大块大块油光锃亮的回锅肉，和食堂相比，味道一个天一个地，对于钱少饭量又大的我们来说，性价比实在是高。菜是小炒，常常几个人端着一盒子饭眼巴巴地瞅着里面的大师傅，盼着早点端出来。虽说就这么几种菜，但吃了一学期还真没吃腻。大概是因为那家店的饭糯软香甜，比之食堂的坚硬无味实在好过太多了。有时没钱了，花两块钱打两个素菜，然后一大盒饭，也吃得津津有味。过完暑假，这家店被拆了，心里一惊，果然后面的一年食无定所。

    待工作了，中午一般都在单位食堂解决，平时总抱怨不好吃，但若中午在外不知道吃什么好时，又怀念起食堂里的快餐。和在上海工作的同学谈起吃饭，他们比我有更多的抱怨，说快餐也吃不起，一顿简简单单的午饭（一个盖浇饭、一个汤、一份水果）一月就花去他们一千元，味道也不见得好，又不能老吃垃圾食品。几个人要不就不吃午饭，要不就在寻觅一个能够免费提供午餐的单位，并为此奋斗跳槽。吃，真是个大麻烦。

    杭州的中式快餐以前都还停留在街边大排档的档次，中山中路、新华路上有不少店，店里一块小黑板，上面写着荤素不同搭配的价格，吃饭时间一到，白领、民工皆人手一个盘子，自点吃食。这样的店有些昏暗，我没去吃过。去年开始，杭州突然出现了一些新式的中式快餐店，中山北路上的蓝与白就是代表。

    去吃过一次，店堂里干净得很，拿一个小盘子，排队挑喜欢吃的。菜品算是多的，川菜、杭菜、粤菜，各个菜系都能见着。每个菜满满一大盘罗列在整洁的橱窗里，看中了那个，喏一声，服务员就会给你盛上一盘，量不算少。要了三杯鸡、四季豆，还有一碗鱼片粥，18元，自己找地方落座。吃了一块鸡肉，肉嫩汁多味正，不输外面店里的小炒，鱼片粥虽不比自己家里的浓稠绵软，鱼肉的刺也略多了些，但对于快餐来说，已经很对得起售卖的价格了。吃完后，自己拿着单子去付钱，服务生只帮你收盘子，纯自助式。中午到蓝与白吃饭还真难找到空位，全被周围写字楼的白领占领了。天，原来有吃饭问题的还真不少。

    如果说蓝与白的快餐是纯中式快餐，西湖边新开张的“真功夫”则可以算做是半中式快餐了。如果你只看里面的餐牌、餐桌设计，会觉得又是一个肯德基麦当劳，所幸的是那儿卖的是中式快餐，说“所幸”是因为在陪亲戚逛完西湖后终于能找到一个吃中餐的快餐店了，他们总以一饭一汤才算是吃饭为理由拒绝西餐。整个湖滨商圈吃饭的地方是不少，但能满足这个要求的地方却不多。知味观的点心好吃，但一来吃不饱，二来吃的次数多了也觉得烦，更别说那儿一到吃饭时间就涌起涌倒的人头，看了就没食欲。港汇里面倒也有中式快餐可吃，但粤式口味实在太重，吃不惯。

    真功夫人不算多，套餐里一个主菜，一盅汤，一盅饭，一碟小菜。点菜时，服务生介绍这儿的吃食都是蒸出来的，这有点像长生路上的“蒸功夫”，蒸味纯正。这儿让我最觉得惊喜的就是汤和饭了，以往吃饭时，汤总是一种可有可无的东西，在它这儿，似乎继承了其发源地东莞的饮食特点，将汤做为主菜之一。点了一个竹丝鸡汤，看上去清清透透，尝了一口，除了鸡肉，还有中药的味道，鲜中还带有点甜味。鸡肉也挺多的，是乌骨鸡，味道一般，嚼多了甚至有些涩涩，兴许味都入汤了。个人对快餐的评价不仅是菜，饭也很重要，那盅饭香嫩甘甜，干湿适宜，嚼两口后马上感觉到了淀粉的味道，比家里的好太多了。难怪有人会觉得大米饭才是天下至高的美食，要我说，蒸得好的大米饭才是至高的美食。

    好快餐的味道是什么？大概就是让你吃了之后下午精神会好点，工作之余还会记得我今天中午吃了什么的那种吧。