如果不是原计划发生变动，此时的沈关忠，应该正在为160周年店庆进入倒计时而忙碌奔波。“山外青山楼外楼”——从早年名不见经传的湖畔小店，发展成为世人瞩目的全国餐饮名楼，楼外楼走过了160年的沧桑岁月。为如此珍贵的160周年举办一系列庆祝活动，对于楼外楼人来说，的确具有特殊的意义。楼外楼的当家人沈关忠也已为此忙碌了整整1年。

　　再过大约半个月，也就是6月5日，就是楼外楼店庆的大喜之日。但是忽然传出这样一个消息：160周年店庆取消了！得知这个消息的人差不多同一种反应：是睁大了眼睛非常诧异的一句——“啊，为什么？”

　　为什么？因为远在千里之外，四川汶川发生里氏8.0级强烈地震。因为伤亡惨重，举国同悲。因为地震无情，大爱无疆……

　　“50万元的店庆资金，全部用于赈灾。再追加50万元现金和60万元食品，捐赠受灾地区！”5月16日，以沈关忠为首的楼外楼领导班子做出了这样的决定。而就在一天前，沈关忠才刚刚从北京返回杭州。北京之行的主要目的是请人——专家、学者及名厨，他们是楼外楼160周年店庆活动尊贵的客人。这次北京之行非常顺利，按理说沈关忠心里应该非常踏实才是。但实际上，飞机刚刚降落到萧山国际机场时，他就急着往公司赶。得悉四川灾情的他心急如焚，脑子里一直在琢磨该如何救灾的事。

　　“灾区的人民正在遭遇痛苦，我们这边如果欢天喜地搞店庆，氛围不太合适。庆典无非就是一种形式，我们更应该做的是举己之力援助灾区，这才是献给160周年店庆最好的礼物。”没有长篇大论，沈关忠的话句句简短而又到位。领导班子会议上，大家的意见出奇地一致：同意取消店庆，援助灾区。当天下午的中层干部会议上，还是一片拥护之声。甚至连17日给邀请过的贵宾打电话告知店庆活动取消时，也还是得到了一致的赞赏声。大家的爱心都是相通的。这让沈关忠非常感动。

　　目前，价值60万元、重约13吨的援助食品正在抓紧生产，预计今天下午能够完工。届时，楼外楼将通过中国红十字会加急运往灾区。“有东坡肉、叫化鸡、卤牛肉以及干菜焖肉四个品种。”沈关忠说，这些食品有两个共同特点：耐饥和营养丰富。

　　计划中的160周年店庆系列活动，旨在“展示杭菜，南北交流”。如今，西湖文化、饮食文化研讨会，楼外楼160周年书画展，南北饮食文化“实战”交流等，统统取消。沈关忠想了想说，6月5日当天，早前已经印刷完毕的3000册画册，记录了楼外楼160周年的变迁和文化传承，会作为简化后的店庆活动送出。

　　提及慈善，沈关忠说，“这是楼外楼回报社会的一种方式，并已内化为我们的企业文化。”据悉，每一年，楼外楼都会花费至少几十万元，助学淳安、富阳等地寒门子弟。而身为杭州市餐饮旅店行业协会会长的他，在谈到协会在此次抗震救灾活动中募捐到的400余万元（居杭城各协会捐款之首）时，也非常自豪。“还会有更多的企业加入奉献爱心的行列。”说这话的时候，沈关忠的语气很肯定。

　　开一家店并不难，难的是160年来以及以后更长一段时间内的屹立不倒。支撑起一家店前行的是什么，是员工、是菜品、是管理、是品牌，这些都是必需的，但在此之外，似乎还应该有种元素，那就是责任。楼外楼诠释了这份责任。

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