上周六 大盆虾创下了两项纪录食客普遍行为:龙虾吃完 汤汁打包
午餐,12份,也就是96斤;晚餐,25份,也就是200斤;夜宵22份,也就是176斤。上周六,仅大盆虾一款,朱九溪就卖出盱眙龙虾472斤。若再加上满城香、冲天辣、十三香及其他口味的龙虾,朱九溪这一天的龙虾销量较前一周的周六翻了近3倍。这一天,“朱九溪大盆虾”创造了两项纪录,第一个纪录是创造了朱九溪开业以来单品销售量最高的纪录:一款龙虾售出472斤,在十余款龙虾菜品中占到了60%以上的份额;第二个纪录是三对姑娘小伙创造的:他们吃完了4份也就是32斤重的大盘虾,然后把汤汁打包,这是朱九溪开业以来的最高人均纪录:平均每人5.3斤,按照平均每只重50克计算,也就是每人吃了53只。
“这两项纪录都是大盆虾创下的,这说明即使是在物价普遍上涨的情况下,好东西仍然要有好的价格才能得到消费者的认可。”朱九溪总经理汪笃友介绍,朱九溪大盆虾采用的是35克以上的盱眙龙虾,这种龙虾目前进价为每500克19元左右,再加上烧一份大盆虾需35元左右的秘制本草香料,算下来,198元一份的大盆虾每份的毛利只有11元左右。“这样的利润其实就是亏本价,不过食客不可能只点特价虾,其他的菜肴和酒水的综合毛利还是能够支撑酒店管理运营的,再说,‘薄利多销和特色独到’是朱九溪未来的主要经营策略”。汪笃友透露,朱九溪之所以推出超实惠的大盆虾,是为了给即将开幕的“朱九溪2008龙虾节”打前阵。
朱九溪杭州酒楼
地址:河东路50号2楼
电话:85331133 85331155