午餐，12份，也就是96斤；晚餐，25份，也就是200斤；夜宵22份，也就是176斤。上周六，仅大盆虾一款，朱九溪就卖出盱眙龙虾472斤。若再加上满城香、冲天辣、十三香及其他口味的龙虾，朱九溪这一天的龙虾销量较前一周的周六翻了近3倍。这一天，“朱九溪大盆虾”创造了两项纪录，第一个纪录是创造了朱九溪开业以来单品销售量最高的纪录：一款龙虾售出472斤，在十余款龙虾菜品中占到了60%以上的份额；第二个纪录是三对姑娘小伙创造的：他们吃完了4份也就是32斤重的大盘虾，然后把汤汁打包，这是朱九溪开业以来的最高人均纪录：平均每人5.3斤，按照平均每只重50克计算，也就是每人吃了53只。

　　“这两项纪录都是大盆虾创下的，这说明即使是在物价普遍上涨的情况下，好东西仍然要有好的价格才能得到消费者的认可。”朱九溪总经理汪笃友介绍，朱九溪大盆虾采用的是35克以上的盱眙龙虾，这种龙虾目前进价为每500克19元左右，再加上烧一份大盆虾需35元左右的秘制本草香料，算下来，198元一份的大盆虾每份的毛利只有11元左右。“这样的利润其实就是亏本价，不过食客不可能只点特价虾，其他的菜肴和酒水的综合毛利还是能够支撑酒店管理运营的，再说，‘薄利多销和特色独到’是朱九溪未来的主要经营策略”。汪笃友透露，朱九溪之所以推出超实惠的大盆虾，是为了给即将开幕的“朱九溪2008龙虾节”打前阵。

　　朱九溪杭州酒楼

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