玲珑小镇的标志:鹦鹉鸟笼

台湾代表小吃刈包

　　要说在杭州餐饮界打拼的，举着“台湾”这个牌子的不少见，成就了一番事业的有，败下阵来的也不少。

　　被“台湾”惦记着的杭州人的胃口，究竟是怎么个走向呢？

　　来细数数它们的前世、今生。

　　A

　　那些成功的“连锁店”主打的不是吃饭这件事

　　在杭州，年纪轻的，大多喜欢去“一茶一坐”，成熟点的商务人士有不少对“两岸咖啡”情有独钟。这两个源自台湾的餐饮品牌，无疑是成功的典范。只见得连锁店是一家接着一家，越开越红火。还有，那家“古典玫瑰园”也已经成为了众多杭州女孩子约会的“圣地”。

　　但是，深究起来，这些个餐饮品牌，主打的都不是吃饭这张牌。

　　李函是浙江大学的一名普通大学生，她是黄龙“一茶一坐”的老客人了。没有课的时候，她会去图书馆借上几本书，然后，去对面的“一茶一坐”找个安静的位子，再要一壶洛神花茶。对于很多像她这样的年轻顾客来说，“一茶一坐”这个源自台湾的品牌，不同于梅家坞的农民茶馆，也不同于青藤的自助。时尚的装修、适合年轻人的口味、刻意营造的氛围，“一茶一坐”把台湾成功的经营理念带给了杭州人。

　　而“两岸咖啡”也是一样，把商务的概念与咖啡紧密地结合了起来，找准了市场的需求，一口气就成就了好大一番事业。

　　但是，这两个成功的连锁品牌，并不是以餐饮为主打，就像它们的名字一样，一个是茶馆、一个是咖啡馆。虽然“一茶一坐”的套餐卖得很好，“两岸咖啡”也有大名鼎鼎的“台塑牛排”，但它们始终不是吸引众多消费者的根本卖点。

　　而那家静静开放在南山路上的“古典玫瑰园”，为人津津乐道的还是那里的红茶和精致的瓷器。

　　这几个已经成功在杭州站稳脚跟的餐饮品牌，对于杭州人来说，也许，只是类似于星巴克的存在，台湾，就跟星巴克杯子上的美杜沙一样，不过是一个象征的意义。

　　B

　　一枝独秀的台湾餐馆一开始就走的是混血之路

　　如果说那些茶馆、咖啡馆的兴盛，代表了台湾菜薄弱的存在感的话，那么以台湾菜作为卖点，已经第三年的“玲珑小镇”又有着什么样的秘诀呢？

　　“我们当初就是参照‘鹿港小镇’的经营模式做的定位。”玲珑小镇的张经理告诉我们，参照了同样源自台湾的成功连锁店，将台湾小吃、传统台湾菜和各种台湾流行的甜品、饮料作为店里的主打招牌。

　　三年前，“玲珑小镇”刚刚开业的时候，很是刮过一阵“杭儿风”。令人耳目一新的装修风格、南山路上这个优势地理位置，当然还有好吃的菜。而且，和别的餐厅不同的是，这家走复合式道路的店，从下午茶开始一直到晚饭之后，客人络绎不绝。吃正餐的吃正餐，吃小吃的吃小吃，还能喝茶，一家店有着富有弹性的经营思路。

　　虽然是受了台式饮食文化的影响，但是，因为有着“新开元”的背景，所以，在“玲珑小镇”的菜单上，除了台湾菜之外，就是杭帮菜了。台湾的刈包和杭州的葱包桧儿，出现在了同一本菜单上。

　　实践证明，这种混搭的方式，受到了大多数顾客的欢迎。从3年前开店以来，“玲珑小镇”只调整了3次菜单，下个月会推出第4次的新菜单，而上面要增加的不是经典台湾菜，而是创新菜。那些传统的台式菜，例如三杯鸡的做法，

　　在这里发展出了一个系列。而经典的台湾刨冰也在这里发扬光大。混血的台湾餐馆“玲珑小镇”似乎具有很强的生命力。

　　三个月前，位于萧山开元城市酒店内的杭州第二家“玲珑小镇”开业了。在保留了原有风格的同时，这里还多了鸡尾酒这个项目，因地制宜也就是这个意思了。

　　C

　　台湾火锅起起伏伏的新亮点

　　在台湾，火锅很受欢迎，因为讲究兼容并蓄，所以，台湾火锅出了名的就是花样多。从汤底到蘸酱都是想着法子求一个新鲜、好吃。

　　既然是那么受欢迎的好东西，那么被带到杭州也就不奇怪了。只是，杭州毕竟不是台湾。吴记在台湾是如此地风光一时，但是，当年在杭州开出好几家的“吴记麻辣火锅”最后却败走麦城。台湾老板开的“黑石炭工坊台湾石头自助火锅”也因为地理位置等原因，最后关了门。最近，那家聚仙锅火锅店也换了老板。

　　当然，也有做得好的，“三皇三家茶与锅”就对上了杭州人的口味。下午是下午茶，吃的是最流行的小火锅，消费也还可以，年轻情侣去得比较多。

　　可见，台不台湾并非取胜之道，能不能让杭州人接受，才是真正的关键了。