近年来，国外的科学家研究发现，豆渣中含有较多的“异黄酮”。研究结果同时表明，豆渣还含有大量的钙，每100克豆渣中含有100毫克钙，几乎与牛奶的含钙量相等。值得一提的是，豆渣中的钙具有极易被人吸收利用的特点，是人们补钙的佳品。此外，豆渣中的纤维素能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对葡萄糖的吸收，减轻胰脏的负担。

　　豆渣，一直被人们称之为“被遗弃的健康美食”。长期以来，豆渣很少能够走上餐桌，直到近年来，人们发现了其独特的营养价值，豆渣才逐渐在一些餐饮店露脸。目前，杭州能吃到豆渣的除了几家主题餐厅的创意菜肴之外，其他很少有餐饮店涉及此菜。

　　昨天，位于河东路的朱九溪推出了豆渣菜肴——金华火腿豆杂。据该店厨师介绍，金华火腿豆杂是以新鲜豆渣为主料，辅以少量金华火腿丝、葱花及其他香料烹制而成，是典型的农家美味。

　　朱九溪厨师介绍，金华火腿豆杂的售价是3元每份，每卖一份都是负利润，但针对这款营养美味，朱九溪每天都是不限量供应。另外，朱九溪同时推出了10道3元菜肴、10到8元菜肴、10道18元菜肴在午餐供应。

　　朱九溪杭州酒楼

　　地址：杭州市河东路50号2层

　　电话：85331133 85331155