现在的春笋是砻糠覆盖出来的
真正的春笋要到月底才出土
想吃到更鲜的笋可以自驾去临安
市民佟小姐一家都很喜欢吃笋，随着春笋上市，全家人大快朵颐之余，上周末还开车去了临安亲戚家，亲自去竹园掘笋吃，让她有点奇怪的是，在临安吃到的笋比在杭州菜场买到的要好吃得多，杭州的笋不就是临安运来的吗，为什么两者口感有差别？

　　运输会影响春笋口感

　　“临安和杭州的春笋口感有差异，主要是运输上的影响。”临安板桥乡上田村的一位姓樊的老笋农解释说，杭州的大部分春笋的确都产自临安，虽然现在杭徽高速公路很方便，但是春笋在运输之前必须要经历打包、搬运等过程，尤其是用塑料纸打包的过程中，春笋被紧紧地密闭起来，没有呼吸的空间，新鲜度自然会大打折扣。

　　这也是为什么很多杭州人会在春笋旺销的季节，还要赶到临安当地去吃与杭州菜场上价格不相上下的春笋的原因。

　　目前上市的都是覆盖笋

　　据临安当地笋农透露，这几天杭州市民吃到的春笋都是经过砻糠覆盖出来的，而到这个月底，随着自然雷笋的破土而出，市场上的春笋价格也会一路走低。

　　据古荡农贸市场金经理说，现在杭州市场上的春笋价格，已经从2月份的每斤18元降到了11元左右，他估计笋价还要继续往下跌。

　　可以到临安去尝春笋

　　现在去临安，只能挖到覆盖笋，基本上没什么乐趣，可到了月底，自然生长的春笋就会大批冒出来，届时带上一家老少，去临安农家挖笋吃，肯定会成为不少杭州人的休闲方式。

　　需要注意的是，挖笋千万不能用手硬掰，用老乡们提供的专业工具，便能“一掘一个准”。挖笋时，不能伤害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖笋完毕后，覆土填平笋穴也是很重要的。

　　还有，临安的笋农们，不仅挖笋挖得又好又快，做起竹笋的菜来也毫不含糊。他们会把刚从地里挖出来的魂灵儿还未透出的春笋与农家的本猪肉煮成一锅，再烧上一锅柴灶饭，那个鲜、香，一定会让你吃了还想吃。