有没有吃过这样的苦

　　黑巧克力旋风年初刮进杭州

　　一提及巧克力，随之而衍生的话题多到数不完。拉开右手边的抽屉，里头也许还躺着一盒半个月前爱人赠送的巧克力。假若与爱情有关，它应该是浅咖啡色，因为有牛奶的相伴，入口融化更多的是甜蜜。但如果与眼下流行贴切，它必定是一袭“黑袍”，留给唇齿的则是浓郁的苦味。

　　黑巧克力，从前一直被丢在超市角落，且鲜有人问津，甚至很少有巧克力厂商愿意花代价打开这一块市场，但从去年年末开始，巧克力家族里的“黑皮肤”出尽风头。

　　流行

　　作为巧克力庞大家族的一脉，黑巧克力却常常被忽视——因为它与我们思维定势里对于巧克力的概念几乎大相径庭，与甜蜜无关，甚至还略带点涩味。但事实上，它是真正懂得品尝巧克力的美食家们的最爱，甚至会如同品红酒、咖啡般，定期聚会专门品尝各种有名的黑巧克力。而眼下，这一股黑色的旋风，刮进了杭州，成为杭州年轻人时下最流行的零食。

　　黑巧克力一夜反击

　　包装上的数字代表总可可含量

　　以往只有安静“躲”在角落里的黑巧克力，仿佛一夜反击，出现在各家超市糖果货架的黄金位置。黑色的包装，或罐装或盒装，既有国产的品牌，也有国外品牌。有意思的是，在这些黑巧克力身上，除了不同口味的标注，还各印着一个大大的金色数字——45%、65%、99%……

　　“包装上的标示表示黑巧克力中的总可可含量。”好时食品国际贸易（上海）有限公司的市场总监余丽玲解释。其中数字越大，代表含量越高，最高可达到100%。“根据国家糖果专业委员会制定的《巧克力与巧克力制品强制性标准》规定，黑巧克力中可可脂含量不得低于18%，总可可含量不得低于30%。相反，牛奶巧克力中的可可脂含量则没有做具体要求。”余丽玲说。

　　真正高浓度的黑巧克力

　　多是进口食品

　　事实上，早在各巧克力生产厂商开始在中国市场正式推出黑巧克力之前，作为进口食品的一种，黑巧克力已经开始在杭州年轻人群里风靡。

　　宋晓是杭州十五家进口零食店“藏宝藏”的老板，在她的店里有几十种进口巧克力，其中几款从韩国进口过来的黑巧克力卖得很好，还有一种瑞士品牌的100%黑巧克力，“有不少回头客”。

　　在采访中记者也发现，真正进入中国市场推广的各种品牌黑巧克力，在可可总含量上都有自己的“杠杆”，一般不会超过65%——这并非厂家随意标示，而是建立在大量的市场研究基础之上，因为在这个浓度上下的黑巧克力能被大多数人的味蕾所接受。所以，如果你只对高浓度的黑巧克力感兴趣，那么你的选择余地大多数是在进口食品里。