七天长假过去三天了，除了拜年、困懒觉，我们还可以做些啥事体呢？平常大家都蛮忙，没辰光给家人、给自己花点心思做点好吃的，现在有大把的时间了，可以试试看做些小点心慰劳慰劳自己。比方说小时候吃过的点心？嗯，一说起这个，我口水都要流落来的嘞。

　　a.

　　开口笑

　　小辰光爸爸经常买开口笑来给我吃。那时既有大得像麻球一样的开口笑，也有像六谷胖一样的小开口笑。但不管大小，圆圆的表面总有一道没有芝麻的缝，像一个人张开嘴巴傻笑一样。为啥喜欢开口笑呢？香啊，油里头炸过的，有一点儿甜，还有芝麻香。相比较而言，我欢喜小的那种开口笑，因为能炸透一点；大的那种里头的实心吃到后来就觉得没味道了，会趁爸爸没看见偷偷掼掉。不过，现在许多家庭都有烤箱，上毛子叮当提供了一种烘烤的方子，做出来也很地道也很香。据说烤时间短一点，中间有一点软心的也很好吃。

　　材料：

　　蛋1个，低粉200克，泡打粉1/4小勺，香草粉1大勺，糖70克，小苏打1/8小勺，色拉油4大勺，水1大勺，黑芝麻，白芝麻适量。

　　做法：

　　1、先把各种粉与糖混合，再加入色拉油混合，蛋打散加入其中拌和。

　　2、看最后的干湿程度，需要的话加入1大勺水混合，并加入一把黑芝麻拌匀。

　　3、一个个搓成小球，滚上白芝麻搓圆。

　　4、烤箱160度预热，放下层15分钟。

　　提示：

　　如果糖和蛋一道打化的话湿度会加大，要多加一些粉。水最后看情况再加，如果不干就不用放了。香草粉没有的话可以用奶粉代替，但香气稍微差一点。

　　　b.

　　巧果儿

　　食品凭票供应的时代小伢儿肚皮里油水自然很少，所以特别对油炸的东西感兴趣。呶，现在又想起来一种吃的东西，叫巧果儿。据说老早是南宋时期农历七月初七专门为“七夕”乞巧而做的食品，但后来就没介讲究了。记得是妈妈带我去中山中路买布料时买来吃过的，当时舍不得马上吃光囥囥吃吃，结果没密封，慢慢潮掉了，吃起来不够脆，但还是觉得美味无比，香甜异常。当然，这种美味不是经常有得吃的，所以印象更加深刻。一般家里做舍不得倒很多油，怕浪费。而如今，年底不是单位里发的、搞活动送的有木佬佬油么？来来来，炸点儿吃吃。现在不是提倡少吃油么？炸过几次就倒掉好了，健康更要紧。

　　材料：

　　面粉500克，籼米粉60克，黑芝麻10克，白糖150克，色拉油240克

　　做法：

　　1、先将白糖熔为糖浆。白糖放锅里，水没到糖表面，小火慢慢熬就可以了。

　　2、然后加入面粉、芝麻，拌匀，揉成面团。

　　3、摊在面板上用擀面杖擀薄，晾凉后用刀切成菱形小块，记得用刀在生坯中间划痕，便于油炸时弯曲变形。

　　4、炸时要注意油的温度，不能太高，以防炸焦，一般应掌握在160～180℃。生坯刚倒入锅内时不要搅动，待生坯浮起后，再慢慢搅动，炸成金黄色时将其捞出冷却即成。

　　提示：

　　切片可以随心所欲，长方形也可以，圆形也可以，就等你创新了。油炸的东西要密封，否则容易受潮变质。

　　c.

　　油墩儿

　　油墩儿是我小辰光有一个时间段里每周的期盼。为啥呢？那段时间因为矫正牙齿，每周六下午总要独自一个人到口腔医院去看医生。小伢儿欢喜有淘伴，但这个时候同学们放学老早就忙着去踢毽子跳绳索儿躲猫猫孤儿搞搞儿去了，没人愿意陪我去，我只好一个人孤孤单单穿过大街小巷去医院。有一天偶尔拐到一个小巷子里，一股油炸香吸引了我，原来有个老奶奶在那里炸油墩儿。萝卜丝馅儿的，忍不住就要等个5分钟吃一只刚刚油氽出来的油墩儿。至此，我开始喜欢去医院了，因为每次路过这里就可以买一只吃吃，8分钱，味道真当好。

　　材料：

　　白萝卜、胡萝卜、面粉

　　做法：

　　做这个油墩儿工具起关键作用，是一只铁制的带着长长把手的提墩，有点像吃火锅时用的漏勺，但下面不漏的，而且是跟平底锅一样的，手柄顶端还有个钩儿，可以固定在锅沿上。

　　1、面粉调成糊状。

　　2、白萝卜、胡萝卜刨成丝，混合调味（高级点儿的话最好加进虾皮，卯鲜嘞）。

　　3、先放一瓢面糊在提墩里，再往里放入萝卜丝，最后放一瓢面糊。

　　4、放入油锅里炸，至表面金黄色之后，拎出提墩在锅沿上一磕，倒扣出来，继续炸。

　　5、边炸边用筷子翻面，两面都炸成金黄色之后出锅即成。外脆里嫩，香味扑鼻，好吃得不得了。

　　提示：

　　个人认为萝卜丝油墩儿味道最好，当然可以放雪菜肉丝，甚至豆沙，但只能算衍生产品，感觉不地道。

    d.

　　定心糕

　　记得那辰光住在荷花池头，不远就是食品店、小吃店卯多的勤俭路（就是现在的河坊街）。这种粉红色的糕点很吸引我的眼球：马蹄形状，中间是豆沙馅，吃起来一点也不甜腻，还粉糯糯的。有关它名字的来历，据说有多种版本，一种传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”（“胜”“心”谐音）；另种说法是湖州南浔人女儿出嫁陪送的糕点，意在女儿能“定心”地在婆家生活；还有说是乌镇的传统小吃。吃的人可管不了那么多，只记得自己常常在现做糕点的摊儿面前看得发呆：那师傅熟练地在竹模子里填入米粉、豆沙馅，用刀刮平，连模子放入蒸笼蒸熟，倒出，盖上制糕店的红章，然后一对一对上下对叠，要不要来一只尝尝？

　　材料：

　　粘米粉150克，糯米粉75克，糖粉100克（要色彩漂亮，得加入红曲米粉），豆沙，水，喜欢还可以加松仁、瓜子仁、红枣、红绿丝等。

　　做法 ：

　　1、把粉在面板或者小面盆里摊成盆状（就是中间凹落去），加入糖，一点一点地加水（要逐步加进去，边加边切拌，注意，这里用切字，就是始终用餐刀来拌粉，而不是用揉的方法，那样就不松了）。慢慢将水倒完，粉也由里向外慢慢切拌好，但此时是有一些小团块的。可以边看电视边拌。

　　2、拿磨粉筛过筛，没有可用一般细网眼的漏勺，边抖边筛，一遍后会有粗粒余留，倒在面板上用勺压散再筛（一定要筛到很细才可以）。

　　3、把筛好的粉倒进模子。最下面是粉，中间放豆沙，最上面铺一层松子、瓜子等等。

　　4、蒸锅水烧开，放入模子，隔水30分钟大火蒸熟。

　　5、倒出糕，上盘，吃！

　　提示：

　　没有模子也不要紧，放盆儿里蒸熟了再随意切成各种形状也很漂亮。蒸笼要架得高一点，不要让水进入糕里。开盖也要快一些，不要滴水。这个糕放久了会比较硬，重新蒸一下就可以了。