对于以经营粤港餐饮见长的酒店，厨师们总会时不时发一番：“两个月不去香港，心里就没有底气了”的感慨。这话听上去有些夸张，但上百年来，香港受西方、东南亚饮食文化的影响，博采众长，精益求精，早成了国内许多菜系学习的榜样。为了学正宗的港式菜肴，频繁的赴港“深造”，当然是必须的，那里的用餐环境、人文气氛、服务意识都会让人大开眼界。港式风格给杭城带来的时尚冲击由来已久，在“南风北渐”越来越鲜明的当下，声名显赫的哨兵也借着2008新款海鲜上市的东风，为杭州城里的饮食男女们上了堂有声有色的“香港海鲜餐饮流行趋势”课。

　　对于现在的香港餐饮，海鲜正流行。就连喝皮蛋瘦肉粥的港人都恨不得用鲍鱼来点缀。哨兵拥有得天独厚的供销渠道，名贵稀有的海鲜食材，不足够地加以利用，不充分地加以施展，岂不是可惜了？为了确保在行业内的海鲜领先地位，发挥“品质好，味道好，营养好”的固有优势，酒店时时刻刻保持着旺盛的食尚探索——在香港、广州等地驻扎专员实地考察、积累经验，还隔三差五派遣大厨去那里“拜师偷拳”，掌握第一手的美食流行情报。所以，在香港不少刚刚推出的创新菜、特色菜，在哨兵就马上能够吃到，真有点“同步上映”的味道。

　　在哨兵，哪些菜肴算得上是地地道道的港式佳肴？那就多了！鲍翅燕自然是当家品种，“杏汁官燕”“清汤翅”“翅汤大鲜鲍”…… 哨兵海鲜早在五六年前就跟享誉全球的阿一鲍鱼结了缘。香港著名的餐饮品牌落户杭州，鼎鼎大名的世界御厨游历哨兵，怎么说都是近水楼台先得鲜；港式烧鹅、老火靓汤、艇仔粥等新派粤菜，渗透着港式的市井情怀，早已被杭州人熟识；“翅汤东星斑”“油泡象鼻蚌” “惠州扣酿辽参”“龙井乾坤大响螺”，此等港剧中出现频率颇高的高端海鲜佳肴，也不再是“只闻其名，不见其形”，在哨兵新建新造的酒店内，同样是杭州饕餮客的盘中精彩。

　　同一类海产，哨兵的厨师根据其品质的不同，也能烹饪出百变的滋味。海螺，是香港人嗜吃的海产品之一，进了这杭州城里最出名的海鲜食府之一，怎么说都要各施各法，大显神通一番。用新鲜海螺做原料，哨兵为我们呈现出一道道风味迥异的美食佳肴。“大个子”的响螺，是一种名贵的贝类，用油泡的方式烹制，最能体现其出众的口感。肉色雪白、肉质爽脆，嚼在嘴里又鲜又韧；澳洲香螺也很有代表，如果用香草腌后在炭火上烤，肉香混合着炭香，浓郁中夹杂着腥甜；还有海螺中的上品花螺，用花雕酒蒸煮的中式做法吃来清香，又柠檬汁浇淋的西式烹调食之鲜爽，真是各有千秋；就算是最平常的一份炒田螺，在哨兵的食单上也能成为佳品，鲜香可口，丰腴油亮，叫人心动。

　　话说回来，以往人们吃海鲜，总是太讲究个做法。似乎酱料添得越多，辅料加得越全，菜肴的滋味就会越丰富。其实这种吃法，多少有些业余甚至可惜了。海鲜体现不出甘爽的原味，食客品尝不到醇郁的鲜味，对于吃与被吃的双方同样是损失。餐桌上真正的主角，披红戴绿地游离在一片浓油赤酱之中，还能保留下几分甘美鲜醇？哨兵在这一点上就做得非常超前且实际——就算粤港餐饮再锐意创新，粤港食肆再花样繁多，对于海鲜菜肴，却也遵循着“清蒸”、“白灼”等最常采用的烹饪方式。食材绝对新鲜，火候恰到好处，配料挑选得当……哨兵就是以香港餐饮为风向标，采用最纯粹但最考验厨师功力的烹饪方法，让客人们在品尝过后，了解到海鲜纯正天然的原始滋味。

　　从港式菜肴，到港式吃法再到港式食风，粤港的味道算是由表及里，渐入渐浓。亏得了哨兵，顶着“游水海鲜”的头衔，用它那最具说服力的餐饮标签，让杭州城里的老少吃客在第一时间，享受到最正宗、最流行的香港海鲜食尚！

　　地址：杭州庆春路9号

　　电话∶87211111 87229977